Sahnetorte mit Nektarinen

Festliche Sommertorte aus Saisonobst .

 

Portionen: 11

Zubereitungszeit: 1 h. 30 min.

    

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1. Eigelbe ausschlagen

Eigelbe 6 St  Puderzucker 170 g  Vanillezucker 8 g

Eigelbe mit Zucker und Vanillinzucker ausschlagen.

Eigelbe ausschlagen

2. Zubereitung von Streusel

Weizenmehl griffig 80 g  Speisestärke 50 g  Kakaopulver 60 g  Backpulver 1 TL

In die zweite Schüssel Mehl und Stärkemehl wägen, Kakao und Backpulver zugeben. Dieses Gemisch in die Eigelbmasse einrühren.

Zubereitung von Streusel

3. Schnee ausschlagen

Eiweiße 6 St  Butter  Mehl glatt

Von Eiweißen Schnee ausschlagen. Schnee anschließend leicht in den Teig hineinmischen. Teig in die eingefettete und mit Mehl beschüttete Tortenform gießen. Bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen.

Schnee ausschlagen

4. Zubereitung von Creme

Eigelbe 4 St  Puderzucker 80 g  Milch 250 ml

Solange der Biskuit bäckt, Creme vorbereiten. Eigelbe mit dem Zucker ausschlagen. Milch ein bisschen erwärmen und in den ausgeschlagenen Eier beimischen.

Zubereitung von Creme

5. 

Gelatine 50 g

Gemisch im heißen Wasserbad ausschlagen. Aus dem Wasserbad herausnehmen und in die Creme Gelatinefix zugeben.

6. 

Nektarinen 300 g  Schlagsahne (30-33%) 400 ml

In die Creme gemixtes Obst und ausgeschlagenes Schlagobers zugeben.

7. 

Creme gut aber sanft umrühren und 20 Minuten ins Kühlschrank stellen.

8. 

Gebackener Biskuit eine Stunde stehen lassen. Mit einem langen sägeförmigen Messer den Biskuit halbieren. Unterteil mit Creme bestreichen und mit Oberteil bedecken.

9. 

Mandeln - Blätter 20 g  Nektarinen 200 g

Die ganze Torte mit der restlichen Creme bestreichen, ausgleichen und mit Obst verzieren. Die Torte noch mit angerösteten Mandeln bestäuben. Torte 12 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

Guten Appetit!

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