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Herbstliche Gemüsesuppe

Perfekte herbstliche Suppe mit viel Gemüse. Sooo gesund und gleichzeitig auch lecker. Ohne Salz auch für die Kleinsten geeignet.

 

Portionen: 6

Zubereitungszeit: 40 min.

    

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1. 

Karotte /Möhre 250 g  Petersilienwurzel 150 g  Kohlrabi 250 g  Sellerie 150 g  Butter 50 g  Salz 1.5 TL

Gemüse putzen, grob raspeln und in etwas Butter anschwitzen. Für die Erwachsenen mit Salz abschmecken.

2. 

Den Topfinhalt nun mit einem Stabmixer teilweise pürieren.

3. 

Kartoffeln 250 g

Die Kartoffeln schälen, kleinwürfelig schneiden und zum Gemüse geben. Alles ordentlich umrühren.

4. 

Wasser 2 l

Kochendes Wasser nachfüllen und so lange kochen, bis Kartoffeln weich sind (ca. 20 Minuten).

5. Für die Petersilien - Grießnockerln …

Ei 1 St  Grieß 35 g  Petersilie grün 15 g

Ei mit dem Grieß vermischen, klein geschnittenes Petersilienkraut sofort hineinrühren und die entstandene Masse kurz stehen lassen.

Für die Petersilien - Grießnockerln …

6. 

Die Nockerln durch ein Spätzlesieb in die kochende Suppe streichen.

7. 

Ein paar Minuten kochen lassen und anschließend vom Herd nehmen. Bis zum Servieren ca. eine halbe Stunde stehen lassen. Nach dem Ablauf der angegebenen Zeit werden die Nockerln gar 

Guten Appetit!

 

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