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Baumstriezelchen

Leckere Baumstriezel inspiriert durch den traditionellen Baumstriezel aus Skalica (Slowakei).

 

Portionen: 30

Zubereitungszeit: 1 h. 45 min.

    

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1. 

Mehl glatt 750 g  Eigelbe 3 St  Butter 180 g  Backpulver 10 g  Milch 150 ml  Schlagsahne (30-33%) 150 ml  Puderzucker 20 g

In eine Schüssel Mehl geben, Eigelbe, weiche Butter, Backpulver, Milch, Schlagsahne und Zucker untermischen.

2. 

Einen Teig kneten und kurz liegen lassen.

3. 

Mehl glatt  Butter

Einen Teil des Teiges (1/3) auf einem Arbeitsbrett auf eine Dicke von 2mm ausrollen. Dann in 40cm lange und 3cm Breite Streifen schneiden. Die Metallröhrchen mit Butter bestreichen...

4. 

...und den Teig draufwickeln.

5. 

Eiweiße 1 St

Die Baumstriezelchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit zerschlagenem Eiweiß bestreichen.

6. Zimt-Baumstriezelchen

Zimtzucker

Die gestrichenen Baumstriezelchen im Zimt-Zucker panieren, dann zurück aufs Backblech legen.

Zimt-Baumstriezelchen

7. 

Die Baumstriezelchen bei 180°C 20 Minuten lang backen.

8. 

Nachdem sie völlig ausgekühlt sind, ziehen wir sie von den Röllchen runter und verarbeiten den nächsten Teil des Teiges.

9. Nuss-Baumriezelchen

Walnüsse  Zucker

Den Teig wie vorhin verarbeiten. Die mit dem Eiweiß bestrichenen Baumriezelchen in einer Mischung aus gehackten Nüssen und Zucker panieren. Genauso backen wie die Zimt-Baumriezelchen.

Nuss-Baumriezelchen

10. Kakao-Baumriezelchen

Zucker  Kakaopulver

Nachdem sie fertig gebacken sind wieder solange warten, bis sie ganz ausgekühlt sind und dann die Baumriezelchen von den Röllchen runterziehen. Den letzten Teil des Teiges verarbeiten. Die Baumriezelchen können auch im Kakao mit Zucker paniert werden.

Kakao-Baumriezelchen

Guten Appetit!

 

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