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Apfelkuchen mit Zucchini.

Ausgezeichneter Kuchen aus Äpfeln und Zucchini schmeckt den Großen und auch den Kleinen.

 

    

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1. Zubereitung Äpfel und Zucchino

Apfel 1 kg  Zucchini 400 g

Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Jeden Viertel in 3-4 Monde schneiden. Die Zucchini schälen und grob reiben.

Zubereitung Äpfel und Zucchino

2. 

Butter 10 g  Semmelbrösel 2 EL  Zucker 2 EL  Zimt gemahlen 2 TL

Den Backblech mit Butter fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Gleichmäßig die Äpfel verteilen und dann mit Kristallzucker und Zimt bestreuen.

3. Zubereitung Zucchino-Teig

Ei 4 St  Puderzucker 200 g  Vanillezucker 20 g  Sonnenblumenöl 100 ml  Wasser 100 ml  Weizenmehl griffig 350 g  Haferflocken 50 g  Backpulver 13 g

Eigelb mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Öl und Wasser dazugeben und nochmal vermischen. Mehl mit Haferflocken und Backpulver vermischen und zu dem Eigelb geben. Nachdem wir alles gut durchgerührt haben geben wir den geriebenen Zucchino dazu. Eiweiß steif schlagen, den Eiweißschnee anschließend vorsichtig unter den Teig mischen.

Zubereitung Zucchino-Teig

4. 

Den zubereiteten Teig auf die Äpfel gießen und gleichmäßig glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen, langsam bei niedrigen oder mittleren Temperatur ca. 1 Stunde lang backen.

Guten Appetit!

 

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