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Ackerbohnen - Eintopf mit Speck

Sämige Suppe aus wenig bekannter aber sehr gesunder Hülsenfrucht. Diese Hülsenfrucht hatte in der Vergangenheit einen festen Platz auf den Speisekarten von unseren Vorvätern.

 

Portionen: 8

    

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1. 

Ackerbohne 350 g  Wasser 1 l

Getrocknete Bohnen sortieren und 12 Stunden (über Nacht) in kaltem Wasser einweichen.

2. 

Wasser 1 l  Salz 1 TL  Lorbeerblatt 3 St

Einweichwasser am nächsten Tag ausschütten und die Bohnen noch einmal gut durchspülen. Anschließend frisches kaltes Wasser nachfüllen, Salz zusammen mit Lorbeerblatt zugeben und ca. 45 Minuten kochen bis die Bohnen weich werden.

3. 

Speck 60 g  Zwiebel 100 g  Nudeln 150 g  Wasser  Salz

In der Zwischenzeit dünn geschnittenen Speck zusammen mit fein geschnittener Zwiebel in der Pfanne anbraten. In einem anderen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und Teigwaren darin kochen.

4. 

Tomaten Dose 300 g

Tomaten aus der Dose in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Tomatenmark zum Speck und Zwiebel geben.

5. 

Teigwaren abseihen und zusammen mit Tomaten - Speck - Pfanneinhalt zu den Bohnen geben.

6. 

Gemüsebrühe 1 l

Für die Gemüsebrühe 2 Gemüse - Brühwürfel ,,Natur“ ohne Geschmacksverstärker in 1 Liter heißem Wasser auflösen. Danach in die Suppe schütten und anschließend zum Kochen bringen.

7. 

Mehl glatt 1 EL  Sahne zum Kochen 200 ml

Zum Schluss noch Mehl mit der Sahne verrühren, in die Suppe einrühren und aufkochen.

8. 

Schwarzwälder - Schinken 200 g

Geräucherten Speck beziehungsweise Schinken dünn schneiden und knusprig anbraten (ca. 3 Speck- oder Schinkenscheiben pro Portion).

9. 

Speck klein schneiden, …

10. 

… fertigen Eintopf damit bestreuen und servieren 

Guten Appetit!

 

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